公開日:2017年5月8日　/　最終更新日:2019年1月30日
南まい
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イタリア政府認定の本場ナポリピッツァ！人気ナンバー１ピッツェリアの絶品マルゲリータが最高♪

イタリアの国民食として日本でもすっかりお馴染みのピッツァ。発祥の地と言われるナポリのピッツァは、イタリア伝統の味として政府に認定され、他の街には匹敵するものがないほどの美味しさです。「せっかくナポリに行ったら、絶対に本場のピッツァが食べたい！」でも実際のナポリピッツァとは、一体どんなものなのでしょうか？

ナポリピッツァは、生地が厚めでもちもち。手で簡単に折れるほど柔らかく、テイクアウトの際は４つに畳んで紙に包んで食べやすくしてくれます。イタリア政府認定のナポリピッツァには定義があり、材料や生地の発酵時間、窯の温度、トッピングの種類や配置、サイズ、厚みなどまで細かく決められています。窯焼きの床温度は485度で、焼き上げ時間は60～90秒。焼き上がりの生地の到達温度は60～65度で、直径35cmを超えてはならず、中央の厚さは0.3cm、縁の厚さは1～2cm。その他にもまだまだ細かく条件があり、それらをすべて満たしたものだけが真の「ナポリピッツァ」を称号が得られるのです。こんなに細かい定義をクリアした本場のピッツァが、美味しくない訳がありませんよね！

ということで、ナポリでも人気ナンバー１と言われる有名店をご紹介します！ナポリの中心部スパッカナポリにある「ディ･マッテオ」は、地元の人々にも大人気のピッツェリア。ランチタイムには行列が出来るほどの繁盛店ですが、スタッフはいつも陽気な笑顔で迎えてくれます。1936年にオープンした老舗で、国内外からも著名人が多く訪れていて、オバマ前大統領もここでピッツァを堪能したんだとか。

ここでのおすすめは、なんと言ってもマルゲリータ！濃厚なトマトソースとモッツァレラチーズ、フレッシュなバジリコのシンプルかつ最高の組み合わせです。アツアツを頬張った瞬間に、ジューシーなトマトとチーズの旨みが口いっぱいに広がって、とろける美味しさに思わず笑みがこぼれてしまいます♪この直径30センチを超える大きなマルゲリータ、なんとお値段は3.5ユーロ！これを食べずしてナポリに来たとは言わせませんよ！

■Di Matteo（ディ･マッテオ）